冷凍櫃的凍藏中的品德變更

宣布時光:2017-10-08|存眷: 10262

冷凍櫃的凍藏中的品德變更

 

       普通用包裝包裝狀況的影響解凍蔬菜在防止與空氣自在接觸的狀況下放冷凍櫃外面凍藏時,其凍藏時光可以延伸。解凍蔬菜在凍藏中變更的配合特色是枯燥。嚴重脫水形成蔬菜的外面因冰結晶的升華而構成微細的小孔。
 
       嚴重時將構成“解凍燒”症狀,使産品落空商品價值。冷凍櫃枯燥不只招致質量的削減和肉質的纖維化,並且還形成被氧化、變色和噴鼻氣成份的消逝使風味變差。是以,爲防止和空氣接觸,在制造冷凍成品時,冷凍櫃包裝和容器異常主要。

 

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      將解凍蔬菜作爲成品,原料裝入小包裝袋和冷凍櫃內,再將其大批裝入大的容器而停止凍藏,稱爲大量凍藏。爲了用叉式起落機搬運,可以應用大的厚紙板制成的方形集裝箱,在其內外面襯上聚乙烯薄膜。青豌豆、刀豆(切好的)、胡蘿蔔(切碎)、甜玉米(粒)等解凍後,可以使用集裝箱凍藏。


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